افزایش چربی های خون به ویژه کلسترول بد یا LDL یکی از عوامل اصلی ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی است و باعث افزایش خطر ابتلا به سکته قلبی می شود .
گروهی از محققان آمریکایی با بررسی موش های آزمایشگاهی، تاثیر مکمل ویتامین C را در کاهش چربی خون ارزیابی کردند. نتایج نشان داد میزان چربی خون موش هایی که از مکمل های ویتامین C استفاده کرده اند، کمتر از دیگران است .

بر اساس این بررسی، استفاده از مکمل های ویتامین C ، علاوه بر کاهش میزان تری گلیسرید و کسترول بد خون، باعث افزایش چربی مفید خون یا   HDL نیز می شود .

افزایش LDL خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهد، اما HDL ، نوعی چربی خون است که از رسوب چربی دردیواره رگ های خونی و در نتیجه ابتلا به بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند. نسبت میان این چربی ها یکی از عوامل تعیین خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی است .